林溪首先选用了节目组准备的最好的老母鸡，老鸭，猪肘，火腿，乾贝等多种顶级鲜货。
    但她的处理方式，却让懂行的人渐渐瞪大了眼睛。
    她没有像常规做法那样將所有材料一锅乱燉。
    而是极其精细地进行了分阶段，分火候的处理。
    鸡，鸭，猪肘分別焯水后，她將鸡胸肉和鸭胸肉单独剔下，剁成极其细腻的肉蓉。
    猪肘只取最精华的皮和少量蹄筋。
    火腿和乾贝则先用清水加黄酒，葱姜单独蒸出鲜味十足的汁水备用。
    然后，她架起一口大锅，只放入清水和处理乾净的鸡骨架鸭骨架还有猪骨，以及少许薑片生葱。
    大火烧开，立刻转为最小火，让汤麵始终保持似开非开的状態。
    这是吊“头汤”，取其至清至鲜的底味。
    另一边，她將鸡蓉和鸭蓉分別用清水澥开，变成两碗细腻的肉浆。
    当头汤熬煮约一小时后，她开始了吊汤中最精妙也最考验耐心的步骤——
    扫汤。
    她先將白色的鸡蓉浆徐徐倒入微沸的汤中，同时用勺子顺著一个方向极其缓慢地搅动。
    待到鸡蓉完全凝固成团浮起，她用细密的漏勺，小心翼翼地將其全部捞出。
    此时的汤色，已然比之前清亮了不少。
    但这还不够。
    林溪再次將汤烧至將沸未沸，倒入鸭蓉浆，重复同样的扫汤过程。
    鸭蓉的吸附力更强，能带走更细微的杂质。
    两次扫汤后，原本的头汤已经变得清澈见底，色泽淡黄如茶，却又並非透明无色，而是透著一种温润如玉的光泽。
    这仅仅是第一步。
    接著，她將之前蒸好的火腿汁乾贝汁，以及单独燉煮出的胶质丰富的猪皮蹄筋汤，按照极其精確的比例，一点点兑入清汤之中。
    每一次加入，都用最小火微微加热，並用勺子轻轻推动，让味道缓慢融合。
    绝不能沸腾导致汤汁浑浊。
    然后，她取来一颗颗大小均匀的大白菜心。
    处理方式更是精细：只取最里面最嫩的五六片菜心。
    每一片都要手工修剪成大小一致的圆形或椭圆形。
    然后用极细的针在菜梗上密密麻麻地刺上小孔，便於汤汁渗透。
    再放入调好味的清汤中，水温保持在九十度却不沸腾，慢慢浸熟。
    整个过程中，林溪的表情是前所未有的专注和沉静。
    厨房里瀰漫的不再是霸道的香料味，而是一种极其幽微却又层次丰富鲜香气味。
    那气味不冲，不浓，却像有生命一般，丝丝缕缕地往人鼻子里钻。
    勾起在场所有人心底最深处对“鲜美”的渴望。
    一百八十分钟。
    分秒必爭。
    当张主厨那边，细如髮丝的文思豆腐在清澈见底的上汤中缓缓散开，如同绽放的菊丝，引来阵阵惊嘆时。
    林溪这边，也终於完成了。
    她將焐得恰到好处，色泽依旧嫩黄如玉形態完整饱满的白菜心，用最细的筷子小心夹起。
    放入一个温过的瓷盅里。
    然后，用一把长柄铜勺，从大锅中舀起那清澈见底，看似白开水，实则凝聚了无数精华的顶级清汤，缓缓从白菜心的正上方淋下。
    汤汁注入盅內，刚好淹没白菜大半。
    清澈的汤，嫩黄的菜，白净的瓷。
    三者相映，简朴到了极致，也雅致到了极致。
    没有一丝油花，没有一粒杂质。
    只有汤麵上因极细微温差而漾开的涟漪，和那裊裊升起的带著无法言喻鲜香的热气。
    “开水白菜，请品鑑。”
    林溪將瓷盅轻轻放在评委席前，声音平静。
    全场鸦雀无声。
    所有人都被这极致的“简”与背后蕴含的极致的“繁”震慑住了。
    钱教授第一个拿起汤匙。
    他先舀起一勺清汤，轻轻吹了吹，送入口中。
    那一瞬间，他的眼睛猛地睁大，整个人仿佛僵住了。
    那不是一种爆炸性和刺激的味道。
    而是一种如同海潮般层层推进，无穷无尽的纯粹而极致的“鲜”。
    第一层，是鸡汤的醇厚温润。
    第二层，是鸭汤的清鲜悠长。
    第三层，是火腿乾贝带来的复合咸鲜与淡淡甜香。
    第四层，是猪皮蹄筋赋予的若有若无的胶质感和醇滑口感……
    各种鲜美味道层次分明，却又完美融合。
    在口中缓缓化开，顺著喉咙滑下，余韵悠长，回甘清甜。
    清澈如水，却鲜浓如髓！
    钱教授几乎是迫不及待地，又夹起一片白菜心。
    白菜心早已被汤汁彻底渗透，入口即化，软嫩无渣。
    本身的清甜与汤汁的极致鲜美完全融为一体。
    每咀嚼一下都有更多的鲜味汁水在口中迸发。
    钱教授闭上眼睛，久久没有说话。
    仿佛沉浸在味觉的至高享受中，不忍打断。
    其他评委，包括张主厨，也都带著难以置信的表情，品尝了这道“开水白菜”。
    无一例外，所有人都露出了震撼享受，乃至沉醉的神情。
    直播间弹幕，在短暂的空白后，彻底疯了：
    【看评委表情！我靠！有这么好吃吗？！】
    【开水白菜！真的是开水白菜？她做出来了？】
    【这汤……清澈见底啊！这得费多大功夫？！】
    【从火爆大肠到开水白菜……这技术跨度，我服了！】
    【那些说林溪只会重调料叠buff的，打脸吗？！】
    【这才是真正的技术！化繁为简，返璞归真！】
    张主厨品尝完，长长地嘆了一口气，对著林溪，心悦诚服地竖起了大拇指：
    “技近乎道。我输了，心服口服。”
    他的文思豆腐固然是刀工绝技，但林溪这道开水白菜，不仅包含了极致的刀工，火工。
    更体现了对味道层次，食材本味，烹飪哲学最深的理解和掌控。
    这是真正的大师境界。
    最终评分，毫无悬念。
    林溪以压倒性的优势，贏得了《烟火食味》第一期比赛的最终冠军。
    节目到此结束一段落。
    林溪让助理和其他工作人员先走，自己则和孙姐约好，坐孙姐的车回去。
    孙姐说在地下停车场c区等她。
    演播大楼的地下停车场空旷安静，略显昏暗的灯光在光洁的水泥地上投下长长的影子。
    林溪的脚步声迴荡在里面，显得格外清晰。
    她拉低了帽檐，揉了揉有些发胀的太阳穴，按照指示牌找到了c区，很快看到了孙姐那辆熟悉的黑色suv。
    车子亮著双闪，驾驶座的车窗开了一条缝，有淡淡的烟味飘出来。
    林溪走到副驾驶门边，敲了敲车窗。
    车窗缓缓降下，露出孙姐的侧脸。
    她似乎有些僵硬地坐在那里，手指间夹著半支烟，菸灰积了很长一截。
    “孙姐？”
    林溪拉开车门，坐了进去，长舒了一口气，整个人陷进座椅里，闭著眼咕噥，“累死了……这回可以让我歇几天了吧？天塌下来也別叫我……”
    往常她这样抱怨，孙姐要么会犀利地懟回来“想得美”。
    要么会没好气地让她“闭嘴睡你的”。
    可今天，车里一片死寂。
    只有孙姐略显粗重，却又刻意压抑的呼吸声。
    林溪疑惑地睁开眼，转向孙姐：“孙姐？你怎么了？不舒服？”
    孙姐没有看她，目光直直地盯著前方昏暗的停车场墙壁，嘴唇抿得发白，夹著烟的手指在微微颤抖。
    “孙姐？”林溪心里那点不对劲的感觉越来越浓。
    她下意识地伸手想去碰孙姐的肩膀。
    就在这时，她的目光无意间扫过后视镜。
    镜子里，映出孙姐苍白紧绷的脸，还有她身后——
    后座上，原本空著的阴影里，缓缓无声地，抬起了一张男人的脸。
    那张脸很普通，丟进人堆里立刻就会消失的那种普通。
    但那双眼睛，在昏暗的光线下，却透著一股冰冷的寒意。
    而更让林溪血液瞬间冻结的是——
    一把闪著寒光的匕首，正紧紧地抵在孙姐后腰的位置。
    后视镜里，那个男人的嘴角向上弯起一个没有任何温度的弧度。
    他的目光透过镜面，精准地锁定了林溪惊骇的瞳孔。
    “嘘。”
    “开车。”